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アロニアを使った加工品として主なものとしてジャムがあります。アロニアのジャムにはリンゴを半分程度混ぜて作りますが、産地によってはアロニア１００％のジャムも作られます。アロニアの果実には強い渋味があるため、１００％ジャムの場合はブランデーを入れて渋味をマスク（少なく）しています。
アロニア果実は成熟後期にはアントシアニン色素が多くなり、渋味も弱まる傾向にあります。そのため加工用には完全着色後、軟化する直前のものを使うことが重要です。
また、アロニアの各種加工技術を確立している北海道立食品加工研究センターによると、加工原料としては冷凍したものの方が使いやすいとされています。
この他アロニアにはアイスクリームやゼリーなどが加工品としては有名です。

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この投稿は 2011年11月2日 水曜日 7:30 PM に 美容と健康 カテゴリーに公開されました。 この投稿へのコメントは RSS 2.0 フィードで購読することができます。 現在コメント、トラックバックともに受け付けておりません。